端午节前奏：粽子食谱
4. 碱粽 (二十个)
材料：圆糯米一斤、碱油二大匙、粽叶四十片、棉绳一束、沙拉油二大匙。
作法：
1.圆糯米洗净，泡水四小时，沥干加碱油沙拉油拌匀。
2. 粽叶洗净，入沸水烫软，拭干。
3. 取两张粽叶相对叠合，从三分之一处折成斗状，填入一大匙圆糯米，包成三角形粽，用棉绳系绑固定。
4. 煮沸一大锅水，滴入少许沙拉油，放入碱粽，以小火煮三至四小时，捞起放凉，再放入冰箱冷藏至冰凉即可。
吃法：
1. 食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。
2. 包碱粽时，不可放入太多糯米，棉绳不可绑得太紧，否则煮时易胀破。而在糯米中及沸水中加点沙拉油，可避免粽叶沾粘。
3. 添加碱油的目的在于糊化糯米，并增添独特之碱味，请勿添加有害的硼砂。
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